Recettes de cuisine

 

La meilleure recette

 

pour déguster les huîtres

 

reste encore de les manger crue...

 

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Huîtres chaudes gratinées

 

 

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 30 min


INGRÉDIENTS

2 douzaines d'huîtres Gold beach n°2 (ou n°1)

6 échalotes

20 g de beurre

20 cl de vin blanc

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Gruyère râpé


PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Eplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud. Avant qu'elles ne commencent à colorer, ajouter le vin, laisser réduire.
Poivrer puis mettre la crème.

ÉTAPE 2

Verser un peu de préparation dans chaque huître (préalablement ouvertes et détachées de leurs coquilles, vous pouvez poser les coquilles sur un lit de gros sel pour ne pas qu'elles ne bougent).

ÉTAPE 3

Saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent.

ÉTAPE 4

Servir et déguster bien chaud.

 

Huîtres gratinées à la fondue de poireaux

 

 

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 15 min


 

INGRÉDIENTS

3 douzaine d'huîtres Gold beach n°2 (ou n°1)

2 poireaux

1 oignon

2 échalotes

100g de crème fraîche fluide

5 cl de vin blanc

Gruyère

Beurre

Sel et poivre


 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Ouvrir les huîtres, enlever la coquille supérieure.

ÉTAPE 2

Pour la sauce, laver les poireaux et les couper en tout petits morceaux, couper l'oignon et les échalotes aussi en petits morceaux.

ÉTAPE 3

Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre un peu de beurre, mettre les poireaux, oignons et échalotes, les faire revenir sans les faire dorer.

ÉTAPE 4

Ajouter le poivre, la crème et le vin blanc puis laisser mijoter environ 5 minutes.

ÉTAPE 5

Mettre la sauce dans les huîtres, ajouter le gruyère et laisser au four environ 15 minutes.