La production

Criblage

 

Le criblage consiste à trier les jeunes huîtres afin d'obtenir des tailles homogènes et d'optimiser leur croissance en mer; ce procédé s'effectue pendant tout l'hiver.

Il se fait en douceur, sur un crible en eau, dans leur élément naturel pour éviter le stress de ces dernières.

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Calibrage

 

En fin d'élevage le calibrage permet de trier les huîtres selon leur grosseur; plus le numéro est petit, plus la taille de l'huître est importante.

Les huîtres ainsi calibrées seront stockées à la mer sur les parcs haut, au minimum 1 mois, pour les durcir, ce qui leur permettra d'avoir une bonne tenue à l'expédition.

 

     Numero

Calibrage
Sofrench